FREMGANGSMÅTE

Bunn

Sikt kakao og brunt sukker i en bolle, hell på kokende vann og pisk til blandingen er uten klumper. Pisk smør og sukker kremete og luftig. Tilsett egg vekselsvis med det tørre blandet sammen. Tilsett så kakaoblandingen forsiktig. Smør to springformer og fordel røren i dem. Stek kakene på 180 °C i ca. 30 minutter.

Sjokoladekrem

Smelt hakket sjokolade i fløten over svak varme. Sett blandingen i kjøleskapet i 3-4 timer. Rør rundt ca. hvert halvtime. Pisk den så noen minutter til krem.

Ganach

Bland kremfløte og sirup i en gryte, varm opp til kokepunktet under stadig omrøring. Ta gryten av varmen og rør inn sjokoladen. Avkjøl til den tykner.

Kakefyll

En kakeform dekkes inni med plastfilm. Legg i den ene avkjølte kakebunnen. Hell først i blåbærene og så vaniljekrem. Dryss på hakket sjokolade. Sett formen i fryseren i en time. Ta ut kaken og sett den på et kakefat. Kjevl ut marsipan, skjær til størrelsen på kaken og legg den på. Legg på den andre kakebunnen. Dekk hele kaken jevnt med sjokoladekrem. Sett kaken kaldt i 15 minutter. Smør toppen og siden av kaken med ¼ av ganachen. Sett kaken tilbake i kjøleskapet i 15 minutter. Gjenta prosessen to ganger til. Stryk over med en slikkepott den siste gangen så ganachen blir jevn. Sett kaken tilbake i kjøleskapet i en time. Dekorer så kaken med restene av ganachen med en sprøytepose/kremmerhus av matpapir. Pynt med sølvkuler.