FREMGANGSMÅTE

Bunn:

Sett ovnen på 180 grader. Del eggene i eggehviter og eggeplommer. Pisk eggehviter og halvparten av sukkeret, til sukkeret har gått i oppløsning og du har en fast hvit marengs. Pisk eggedosis av eggeplommer og resten av sukkeret. Pisk til den blir så lys og luftig som mulig før du sikter i kakao og vaniljesukker. Vend inn, deretter vender du inn litt og litt av marengsen. Dekk en liten langpanne ca. 30x40 cm med bakepapir, hell i røren og glatt ut. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Avkjøl kaken noe. Ha et rent kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken. Vipp kaken over på håndkleet så bakepapiret vender opp og ta av papiret. Rull kaken tett sammen på langsiden ved å løfte håndkleet og dytte kaken litt ekstra inn ved den første rullen. La den ligge sammenrullet til kaken er helt avkjølt.

Fyll og sjokoladekrem:

Pisk kremfløte og melis til en fast krem. Rull ut kaken og smør kremen jevnt utover. Rull kaken sammen igjen og dekk med plastfolie. La ligge en times tid i kjøleskapet mens du lager sjokoladekremen. Grovhakk sjokoladen og ha i en bolle sammen med smør. Varm opp fløte og kaffe til det ryker og hell over i bollen. La stå i et par minutter og rør til sjokoladen har smeltet. Sett i kjøleskapet og rør i den nå og da til du har en jevn og tykk krem.

Pynt:

Ta kaken ut av kjøleskapet og skjær 1 cm av hver side av kaken så du får rene snitt i endene. Skjær så en skrå bit av kaken, ca. ⅓ av størrelsen. Legg den største delen på et fat og legg den minste delen med det skrå snittet inn mot den største, slik at det ser ut som en gren. Smør sjokoladekrem på hele kaken bortsett fra endene. Smelt sjokolade over vannbad og legg et bakepapir på en fjøl som passer i kjøleskapet. Hell sjokoladen over på papiret og stryk utover til det er ca. 1 mm lag med sjokolade. Sett i kjøleskapet og la sjokoladen stivne helt. Brekk sjokoladen opp i biter og fest på kaken. Kaken kan oppbevares i kjøleskapet frem til servering. Gi kaken et lett dryss med melis før servering, så får trestammen litt nysnø.