FREMGANGSMÅTE

Tertebunn:

Bland alle ingrediensene utenom egget sammen så smøret er godt fordelt. Plan inn egget raskt, uten å jobbe bor mye med deigen.

Kjevle deigen ut til ca 2 mm tykkelse mellom to stykker bakepapir eller plastfolie. Sett kaldt i 1 time.

Kle terteformene og sett tilbake i kjøleskapet. Hvis tertebunnen blir for myk til å jobbe med, ha den tilbake i kjøleskapet litt.

Stek tertebunnen ved 175 grader i 10 minutter. La dem avkjøles på rist.

Pensle tertebunnen med sjokolade smeltet over vannbad for at de skal holde seg sprø.

Karamellisert hvit sjokolade karamell:

Forvarm ovnen til 150 grader. Legg begge platene med hvit sjokolade på en stekeplate med bakepapir.

Stek sjokoladen i 10 minutter. Rør litt rundt i den og stek videre i 5 minutter. Den skal bli lys brun og litt smuldrete. Ta den ut av ovnen.

Kok opp kremfløte og fjern fra varmen. Hakk opp den karamelliserte hvite sjokoladen og ha i den varme fløten sammen med smør og salt. Rør dette sammen og bruk en stavmikser for å få karamellen glatt og blank.

Fordel den romtempererte karamellen i tertene og strø daimstrøssel oppå. La det være igjen litt karamell til pynt.

Ganache sjokoladefyll:

Hakk opp Freia lys kokesjokolade og ha i en bolle.

Kok opp kremfløte og hell over kokesjokoladen.

Rør med en slikkepott til massen blir glatt og begynner å tykne. Når den er avkjølt til romtemperatur, fyll i tertebunnen og sett kaldt til den er helt avkjølt.

Sjokolademarengs:

Pisk en glatt og blank marengs av eggehvite og sukker før du har i kakaoen. Ha marengsen på en sprøytepose og pynt toppen av kaken. Pynt med biter av daim og resten av karamellsausen.